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Ama Culture: Xhosa Chicken and the Samp

Heritage Day è una giornata orgogliosa per tutti i sudafricani. È un'occasione per celebrare la diversità della nostra nazione e l'anima delle nostre molte culture riccamente saporite. Queste celebrazioni sono espresse in molti modi che rappresentano la nostra vasta miscela nazionale di razze, religioni e rituali. Tuttavia, esiste una comunanza con tutti i milioni di persone nel nostro paese e si concentra su cibo, famiglia e banchetti.

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L'anima della nostra nazione può essere trovata nel suo amore per il cibo e nelle risate e nella felicità che porta alle case in tutto il paese. In altre parti del mondo si possono trovare ristoranti riveriti e ricetrasmittente braais di strada dall'altra parte della strada? O vini premiati e prodotti localmente umqombothi prodotto nella stessa fattoria. Il Sudafrica ha tutto. La varietà è veramente il sale della vita.
Nello spirito di condivisione del patrimonio (e del cibo!), Ho chiesto alla mia collaboratrice domestica Nobanesi di invitarmi a casa sua per un giorno per sperimentare e fotografare i suoi preparativi per la Giornata del Patrimonio. Avendolo scoperto Pollo Xhosa e il campion è la base di milioni di persone nel nostro paese, sono stato onorato di sperimentare il rituale di trovare, macellare e preparare il cibo con una madre, una nonna e una figlia Xhosa tradizionali che vivono in un insediamento informale a Città del Capo. La storia è scritta nelle sue parole e catturata dalla fotocamera.
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Questa è la storia di Nobanesi:
“Ci svegliamo e andiamo nella foresta a prendere legna, poi andiamo al fiume a prendere un po 'd'acqua e facciamo fuoco. Quindi usiamo il Black Pot e un tre piedi.
Cuciniamo il campionario. Immergiamo il campione con acqua calda per 30 minuti e poi lo mescoliamo con i fagioli. Lo laviamo e poi lo cuciniamo per 1 ora e mezza. Abbiamo messo il sale e Holsun (burro), quindi è buonissimo!
Compriamo polli vivi dagli agricoltori. Chiamiamo le galline Umleqwa (Polli Xhosa). Viene dal Karoo nell'Eastern Cape e lo acquistiamo perché è privo di ormoni della crescita e senza conservanti. Lo macelliamo e poi lo laviamo per cucinarlo. Mentre la cuciniamo, aggiungiamo un po 'di cipollotto dal nostro giardino e il pollo piccante per renderlo gustoso. Quando è pronto da mangiare, lo è Mncwaaa!
Abbiamo umqombothi (la nostra birra tradizionale) per gli adulti dopo il pasto e per coloro che non bevono alcolici e i bambini, abbiamo Marhewu, il nostro succo o dessert. "
Nobanesi Mqaleni è di Nomzamo nel Somerset West, in Sudafrica.
È la nostra dea domestica.
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Tutte le fotografie: Theresa Wiid.
Logo AC
Scritto da AmaCulture Food Editor: Tania Harrison
Per visualizzare tutte le fotografie delle riprese, vai a www.whitespacecreative.co.za/assets/ws_heritage-day_2014.pdf

Ama Culture: Art South Africala rubrica settimanale sullo stile di vita.